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发布时间：2020-12-10 19:19:00 作者：远大弘元
武汉远大弘元股份有限公司以氨基酸及其衍生物的研发、生产为基础，以武汉大学生命科学学院和湖北省氨基酸工程技术研究中心的成果为依托，为客户提供的产品。
2018年12月24日/生物谷BIOON/---自20世纪60年代以来，科学家们就已知道，肌肉中的肌动蛋白发生了一种修饰，特别是在锻炼之后。然而，科学家们还不知道这种修饰是如何发生的，甚至不知道为何会发生。
半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需药用的能量,这样蛋白质就伸展开来。L-胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条,火腿肠等领域。
胱硫醚循环酶法不能够消除内生β-胱硫醚，而恰恰有很多人，尤其是疾病患者的内生β-胱硫醚水平非常高（可高达>300μmol/L，大部份< 20μmol/L)。烹饪不会摧毁食物中存在的半胱氨酸,在某些情况下甚至还可以促进被人体吸收。因此间接法的Hcy试剂受到了内生胱硫醚的明显干扰。另外，间接法试剂易受脂肪酶、铁试剂干扰。间接法优点就是价格便宜。
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